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速凍鮮海參的發制方法

發布時間:2019-10-26點擊量:56

將海參取出用水化開冰洗干凈,將洗干凈的海參放入已燒開的純凈水中(或自來 水亦可),再用慢火煮至開鍋,后將海參撈出并沿切口剪開,去掉沙嘴,切斷筋 ,然后將海參放入高壓鍋中,倒入純凈水(水量為浸沒海參約5厘米 ...

速凍鮮海參的發制方法

將海參取出用水化開冰洗干凈,將洗干凈的海參放入已燒開的純凈水中(或自來 水亦可),再用慢火煮至開鍋,后將海參撈出并沿切口剪開,去掉沙嘴,切斷筋 ,然后將海參放入高壓鍋中,倒入純凈水(水量為浸沒海參約5厘米),上火燒開鍋后再用小火繼續煮15分鐘即可,然后將煮好的海參放入涼水中并加冰塊泡發, 每晝夜換水、換冰一次,一般泡發3天左右即可食用。

某些品種的海參肉質有些澀口,這是由于海參中存有一些堿性物質,可以先用稀 白醋水溶液中和澀口的堿性物質,然后再用清水漂洗。

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